Antallet af danskere som ikke spiser kød er eksplosivt stigende, og hvis man regner dem med, som kun spiser kød engang imellem, så er det efterhånden en meget stor del af befolkningen, som hver aften skal lave en ret mad, som ikke drejer sig om kødet. Og hvad skal man så finde på? Hvad med en superlækker, supersund og supervelsmagende vegetarisk burger?

I Grønne burgere giver forfatter Martin Nordin en lang række æstetiske og kreative bud på, hvordan vi får oksekødet ud af burgeren og erstatter det med bælgfrugter, bønner, grøntsager, rodfrugter og tofu. Der er mange muligheder i bogen, men ens for dem alle er, at de handler om at skabe den gode smag og et flot udtryk, så selv den mest inkarnerede kødspiser ikke kommer til at savne oksebøffen.

Hvordan lyder en rødbedeburger med ærtehummus og ærteskud? Eller en smørstegt blomkålsburger med gedeostecreme? Eller hvad med en pankofriteret kejserhatteburger med zucchini-kimchi?

Bogen indeholder ud over burgere også masser af tilbehør, som f.eks.hjemmelavet ketchup, grøn bananguacamole, dybstegte zucchiniblomster og kulgrillet baba ganoush. Derudover en hel række af forskellige burgerbolle opskrifter, så man kan finde sin helt egen favorit. Der er masser af lækre sager at kaste sig over i Grønne burgere – og ingen kommer til at savne oksebøffen, når de først har smagt Martin Nordins kreationer.